< Салат из тыквы и свеклы >
Пропустить через терку тыкву (300 г) и свеклу (1 шт.), добавить
сушеный чернослив (50 г), корицу и растительное масло.
< Лиственный зеленый салат >
Мелко накрошить листья зеленого салата (1 пучок), огурцы (1-2
шт.), укроп, добавить лимонный или гранатовый сок и залить
подслащенной медом водой.
< Салат кислый >
Пропустить через терку 1 морковь, 1 редьку и 2 кислых яблока,
размешать с мелко нарезанной зеленью, заправив растительным
маслом (1-2 ст. ложки).
< Капустные тефтели >
500 г капусты отваривается, пропускается через мясорубку,
добавляется поджаренный мелко нарезанный лук (1 луковица), 1
сырое яйцо и белые толченые (или тертые) сухари. Вся масса
перемешивается, из нее лепят тефтели, которые варятся на пару
или
в подсоленной воде. Подаются на стол со сметаной и зеленью.
< Сырая гречневая каша >
Гречневую крупу (1 стакан) залить водой (1 стакан) и оставить на
5-6 часов, чтобы крупа впитала воду и разбухла. К ней добавить
мелко нарезанный лук, зелень и растительное масло. В сезон
добавить помидоры.
< Клубничный пудинг >
1/8 л молока, 10 г сахара, 1/2 пакетика ванилина, 10 г
кукурузного крахмала, 1/4 кг клубники, 1 белок или взбитые
сливки.
Молоко с сахаром и ванилином вскипятить и заварить в нем
размешанный с холодным молоком кукурузный крахмал. Варить при
постоянном помешивании до загустения. Когда смесь остынет,
добавить в нее протертую через сито клубнику, смешанную с
сахаром. Потом соединить со взбитым белком. Поместить в
стеклянную посуду. Украсить клубникой, взбитыми сливками.
1 порция - 527 кдж/126 ккал. Б-5 г, Ж-2 г, У-22 г.
< Шницель из капусты >
Отварить листья капусты (200-300 г), дать остыть, слегка отжать,
разрезать на две части, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обсы-
пать
сухарями (или отрубями), жарить на масле (2 ст. ложки) 5 мин.
